مدخل إلى الدخان المثالي

حتى أنها قد تعرض سلامة الغذاء للخطر. غالباً ما تفشل الضوابط اليدوية ومنظمات الحرارة الأساسية في تحقيق التوازن المطلوب للتدخين على المدى الطويل.

جهاز التحكم في درجة حرارة معلمات الدخان يمكن أن يساعد. هذه ليست أداة أخرى، ولكنها أعجوبة التكنولوجيا التي تمنحك السيطرة. ويستكشف الدليل عالم تعريف الهوية الشخصية، بما في ذلك ماهيته، وكيفية عمله، ومزاياه، وأنواعه المختلفة، وطريقة اختيار النوع المناسب لك. وسوف يستفيد خبراؤنا من مبادئ نظام التحكم الراسخة والخبرات الحقيقية في مجال أفضل النتائج لإعطائك معلومات موثوق بها.

1. ما هو جهاز التحكم في درجة حرارة معرِّف المعلمات الخاص بالتدخين؟

التحكم في درجة حرارة المدخنين، في قلبه، هو جهاز إلكتروني متطور مصمم لأتمتة عملية تنظيم درجة الحرارة داخل المدخنين. وهذا الجهاز يحل محل منظم الحرارة الأساسي أو يحسنه ويوفر دقة فائقة.

هذا الاختصار هو المفتاح لذلك#39; فعالية. وهي ترمز إلى الاشتقاق التناسبي المتكامل، خوارزمية معقدة.

نسبي (P)، يستجيب هذا المكون للاختلافات الحالية بين درجة الحرارة المحددة ودرجة الحرارة الفعلية. وسوف يطبق إجراء تصحيحيا أكبر إذا كانت قراءة درجة الحرارة خاطئة بمقدار كبير. يتم تقليل التصحيح مع اقتراب درجة الحرارة. يتم التعامل مع القضية الفورية.

تكامل (I): الجزء الذي يعالج الأخطاء المتراكمة على مر الزمن. سيتذكر المكون المتكامل ما إذا كانت درجة الحرارة أقل (أو أعلى) باستمرار من النقطة المحددة وتطبيق التحيز لتصحيح المشكلة. وهذا يمنع تكرار المشكلة.

المشتق (D) هو أنه ينظر إلى مدى سرعة تغير درجة الحرارة. يمكن للمكون المشتق أن يتنبأ بالاتجاهات المستقبلية إذا تغيرت درجة الحرارة بسرعة. سوف يضبط التحكم لتجنب التقلبات الكبيرة. وهذا يساعد على تخفيف الاستجابة.

2. ما هو جهاز التحكم في تعريف الهوية الشخصي للتدخين؟ ماذا؟#39 هو السحر وراء الكواليس؟

تخيل ان جهاز التحكم يراقب باستمرار درجة الحرارة داخل مدخنك بواسطة مسبار مخصص لقياس درجة الحرارة. (غالباً ما يكون منظار ترددي سريع أو مقاوم حراري أو أي مجس آخر عالي الدقة لدرجة الحرارة). هذا تحليل بسيط لكيفية عمل العملية بأكملها:

قياس درجة الحرارة: يقيس مجس درجة الحرارة في المدخن، وينقل هذه المعلومات إلى وحدة التحكم الرئيسية.

المقارنة مقارنة درجة الحرارة التي تم قياسها من قبل جهاز التحكم إلى درجة الحرارة المحددة في الشاشة.

الحساب يستخدم جهاز التحكم خوارزمية PID لحساب الضبط الدقيق المطلوب. إن جهاز التحكم لا يأخذ في الاعتبار الفرق في درجة الحرارة فحسب، بل وينظر أيضاً إلى المدة الزمنية التي مرت بها وسرعة التغيير. الطاقة أو الإشارة التي يتم إرسالها إلى المشغل تعتمد على هذا الحساب.

المشغل هو جهاز يترجم الإشارة من وحدة التحكم إلى فعل. يمكن أن يكون:

مرحل لفتح أو إغلاق صمام مدخن الغاز.

وتتحكم المرحلات الجامدة في عناصر المدفأة الكهربائية.

تقوم إشارة PWM بضبط سرعة المروحة الكهربائية أو التحكم في الفحم.

وحدة بينية متعددة المسبار.

حلقة مستمرة: تتكرر العملية بأكملها آلاف المرات في كل ثانية مما يخلق حلقة تغذية مرتدة تلقائية. وهذا يخلق جواً مستقراً حيث يحافظ المدخن على درجة حرارته حتى عندما تضيف رقائق الخشب أو تفتح الغطاء.

التعديلات الذكية المستمرة هي سر منع التغيرات السريعة في درجة الحرارة الشائع بين المتحكمين الأساسيين. كما أنها تضمن أن المدخنين سيتصرفون بشكل متوقع

3. لماذا تستخدم جهاز كشف الهوية الشخصي للتحكم في درجة الحرارة للمدخن؟ فوائد جهاز التحكم في درجة حرارة جهاز تعريف معلمات المدخنين

جهاز التحكم في درجة حرارة جهاز كشف الهوية الخاص بالتدخين ليس مجرد ترقية، بل إنه يحول تجربتك. الخبراء يقسمون بضوابط الحرارة هذه:

 النتائج ثابتة في كل مرة

استرداد نقطة الاسترجاع أسرع: سيعود جهاز التحكم في تعريف المعلمات إلى درجة الحرارة المستهدفة بسرعة أكبر إذا كان عليك تغيير درجة الحرارة، على سبيل المثال عن طريق فتح الغطاء. وهو يقلل من الوقت الضائع أثناء الطهي وتأثير التغيرات في الظروف البيئية.

أعلى جودة غذائية: تضمن درجات الحرارة المستقرة والمتسقة والمنخفضة اللحوم الرطبة والمدخنة الرقيقة. سوف يخترق الدخان بالتساوي إذا كانت هناك تقلبات أقل.

الملامح المتقدمة القابلة للبرمجة: تسمح بعض النماذج في الطرف الأعلى بمنحدرات درجة الحرارة وأوقات الانتظار، والتي تسمح لك بإنشاء ملامح الدخان المعقدة المصممة خصيصًا لأنواع معينة من اللحوم أو تقنيات التدخين.

مميزات يجب أن تضع أولويتك عند التسوق من أجل التحكم في تعريف الهوية الشخصي للتدخين

لا يتم إنشاء جميع معرفات المعلمات بالتساوي. فكر في هذه المميزات لإيجاد أفضل جهاز تحكم في الهوية الشخصية

الدقة البحث عن وحدات التحكم التي تحدد الدقة العالية (على سبيل المثال +-0.5degC أو +-1degF). إنها تظهر مدى دقة الحفاظ على النقطة المحددة.

نطاق درجة الحرارة: تأكد من أن جهاز التحكم قادر على التعامل مع درجات الحرارة التي يمكن للمدخن الوصول إليها.

ضبط PID: هذه الخطوة ضرورية. يجب أن تكون قادرا على ضبط العوامل P و I و D يدويا أو تلقائيا للمدخن. بعض النماذج تقدم الضبط الموجه.

جودة العرض: لسهولة العرض، وخاصة تحت أشعة الشمس الساطعة أو في الضوء الخافت، يلزم وجود شاشة LCD ذات إضاءة خلفية أو LED. بعض الشاشات تعرض نقطة ضبط درجة الحرارة جنبا إلى جنب مع القراءة الفعلية.

توافق المخرجات: هذا الجانب حاسم. من المهم أن يكون خرج جهاز التحكم الخاص بك متوافق مع نظام التدفئة الموجود على المدخن. وأكثر النواتج شيوعا هي المرحل، والمرحل الجامد الحالة، وتعديل نطاق النبض. تحقق من نوع الإخراج للإعداد الخاص بك، سواء كان كهربائيًا أو غازيًا أو فحومًا (تحقق من المشغل الذي تحتاجه).

المدخلات والمخرجات: عندما تريد التحكم في أكثر من وظيفة واحدة أو استخدام مجسات مختلفة، مثل موازين الحرارة الخارجية أو المناطق، اختر وحدة تحكم لديها منفذ مدخلات/مخرجات متعددة.

واجهة المستخدم: تأخذ الواجهة في الاعتبار. هل يبدو هذا غريبا؟ هل هو سهل الاستخدام؟ هل الوظائف سهلة الاستخدام؟

بيئات الشواء المتينة يمكن أن تكون صعبة.

أنواع مختلفة من أجهزة التحكم PID للمدخنين

يختلف تصميم وحدات التحكم ومستويات تكاملها.

المتحكم المستقل الإلكتروني: هذا هو النوع الأكثر شعبية. أجهزة التحكم تتصل بالمدخن#دائرة سخان 39 عبر مجس سلكي. التوافق مع القابس واللعب. وتشمل بعض الأمثلة النماذج التي صنعتها الشركات المصنعة مثل SmokeFire أو Weber.

أجهزة التحكم المدمجة: يدمج بعض المدخنين الراقيين، مثل بعض أنواع السجائر من طراز تريجر، جهاز تحكم رقمي مع منطق PID في الوحدة. وهي تقدم العديد من الميزات المتقدمة، ولكن قد تكون محدودة من قبل الشركة المصنعة لها.

الأنظمة القائمة على الحاسوب أو الأنظمة المستقلة المتقدمة عادة ما تستخدم هذه الأنظمة للمدخنين التجاريين أو المدخنين المنزليين الراقيين. قد تشمل هذه الأنظمة وحدات تحكم متعددة مع برمجة مستقلة، وتسجيل بيانات معقدة على USB/SD بطاقة، أو واجهة مستخدم معقدة. وغالبًا ما تستخدمها شركات مثل Big Green Egg وبعض الشركات المصنعة للمنتجات المتخصصة.

كيفية تثبيت التحكم في تعريف المعلمات الخاص بالتدخين

وعند اختيار افضل ضابط، ينبغي ان تفكروا في عادات التدخين ومستوى خبرتكم.

تعرف على مدخنك تعلَّم عن آليات التدفئة (الغاز، الكهرباء، او الفحم) التي يستخدمها المدخِّنون وعن مدى حرارتها المعتاد. يتم تحديد نوع المخرجات التي تطلبها من خلال هذا.

حدِّد حاجاتك: هل تبحث عن تجربة افضل في التدخين؟ هل تحتاج إلى ميزات متقدمة مثل عناصر التحكم متعددة المناطق أو السجلات؟ وستتمكنون من الاختيار بين النماذج الاساسية او المتقدمة حسب حاجاتكم.

مراجعة المواصفات والمراجعات. قم بزيارة منتديات BBQ ومواقع تجار التجزئة المتخصصة (مثل Mountain Valley Smoke أو SmokeFire) للعثور على مواصفات الشركة المصنعة. وينبغي أن تناقش استعراضات المستعملين مسألة سهولة الاستخدام والدقة والموثوقية.

التركيب:

أولا، السلامة: قبل العمل على نظام التدفئة، افصل دائما الطاقة من الدخان (أسلاك فصل التيار الكهربائي) وإمدادات الوقود (أطفئ الغاز/الكهرباء).

اقرأ الدخان الخاص بك#صفحة 39. تعلّم كيفية ربط أسلاك التدفئة أو جهاز تنظيم الحرارة الخاص بمدخّنك.

تثبيت وحدات التحكم وفقًا للتعليمات: تختلف تعليمات التثبيت بشكل كبير بين وحدات التحكم. اقرأ الدليل بعناية.

الخطوات التالية: بشكل عام، سوف تحتاج إلى توصيل المسبار وسلك الخرج من وحدة التحكم، ثم إدخال الطاقة لوحدة التحكم (عادة 110-120 فولت تيار متردد). قد تتطلب بعض وحدات التحكم أن يتم تركيب مشغلات محددة بين خرج وحدة التحكم وعنصر التسخين.

توليف الأحداث#39; سنحتاج إلى ضبط معلمات تعريف المعلمات بعد التركيب لمطابقة تركيبة جهاز التحكم/المدخن. بعض وحدات التحكم تقدم وظيفة التوليف التلقائي. وهناك أمور أخرى تتطلب منك ضبط قيم تعريف الهوية الشخصي يدويا بناء على استجابات درجة الحرارة.

استكشاف الأخطاء وإصلاحها تحقق من الأساسيات أولاً. توصيل الطاقة، مسبار الموقع والوظيفة، توصيلات الأسلاك وتأكد من ضبط معلمات تعريف المعلمات بشكل صحيح إذا استمرت المشكلة، استشر دعم المصنّع أو المنتديات.

4. جهاز تحكم معرِّف المعلمات الخاص بالمدخن مقابل جهاز تحكم معرِّف المعلمات الخاص بالمدخن مقابل

لنقارن بين الحل الجديد والأساليب القديمة.

الترموستات التقليدية (تشغيل/إيقاف). يستخدم مقاوم حراري بسيط أو لفائف ثنائية المعدن. يقوم منظم الحرارة بتشغيل الحرارة عندما تقل درجة الحرارة عن نقطتها المحددة ؛ إذا إرتفع فوقه، يقوم بإطفائه. سوف تتأرجح درجة الحرارة في كثير من الأحيان حول النقطة المحددة، مما تسبب في تقلبات كبيرة في درجة الحرارة.

منظم الحرارة الرقمي الأساسي: يوفر قراءات رقمية ويسمح بتحديد درجة حرارة معينة. التحكم لا يزال عادة دورة بسيطة من التشغيل/إيقاف التشغيل على أساس التخلف. الدقة ليست جيدة مثل معرفة الهوية الشخصية

جهاز التحكم في معرفات الحرارة المدخنة: يستخدم جهاز التحكم هذا خوارزمية معقدة تقوم بضبط ناتج الحرارة بشكل مستمر لتقليل التقلبات مع الحفاظ على مستوى عالٍ من الدقة. يقدم جهاز التحكم هذا نتائج فائقة والتحكم والتكرار.

على الرغم من أن الطرق التقليدية مفيدة وغالبا ما تكون أرخص أو أبسط، إلا أن دقة واتساق وموثوقية الضوابط تمثل قفزة هامة إلى الأمام. وهذا ينطبق بشكل خاص على المدخنين الذين يعملون بوصفات معقدة أو على دفعات كبيرة.